Амарант – злаковая культура будущего

Амарант — это зерно с особенно высокой питательной ценностью для здоровья, его называют «золото инков» и «золото ацтеков» из-за высокого содержания железа. Но это еще не все. Амарант содержит очень качественный белок, который усваивается лучше, чем молочный белок или мясо! О преимуществах этого растения невозможно рассказать в одном предложении. Вы должны обязательно включить это зерно в свой рацион!

Состав

Универсальный состав обладает удивительной питательной ценностью и лечебными свойствами:

• Железо. Содержит в 5 раз больше железа, чем шпинат или пшеница. По содержанию железа амарант превышает просто все растения. По этой причине он используется для лечения анемии и рекомендуется для беременных женщин.
• Диетическое волокно необходимо в регуляции кишечной моторики и детоксикации.
• Легко усваиваемый белок. Степень усвояемости белка в этом растении составляет 75%, что выше, чем в молоке или мясе!
• Незаменимые аминокислоты. Это группа аминокислот, которые не могут быть синтезированы в организме и поддерживаются только с соответствующей пищей. Самое высокое содержание в амаранте лизина и серосодержащих аминокислот, фракция крахмала очень мала, что быстро обеспечивает организм энергией.
• Не содержит глютен, поэтому рекомендуется для людей, страдающих целиакией.
• Сквален — это соединение усиливает иммунитет организма, выступает в качестве «противоядия» — очищает все виды неполярных ксенобиотиков, например пестициды. Этот мощный антиоксидант снижает уровень холестерина в крови.
• Крахмал содержится в семенах амаранта и в зависимости от вида семян растения может варьироваться в пределах 48-69%, причем его в пять раз легче переварить, чем крахмал кукурузы!
• Кальций, фосфор, калий, магний, железо и натрий.
• Высокое содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот.

Для кого рекомендуется амарант?

Амарант показан:

• вегетарианцам;
• людям на диете;
• при наличии аллергии;
• людям с целиакией;
• людям с атеросклерозом;
• диабетикам;
• детям;
• пожилым людям;
• спортсменам;
• беременным женщинам;
• людям с заболеваниями костной системы.

Амарант широко используется в кулинарии в виде зерна, крупы, муки. Это очень ценное дополнение даже для традиционных блюд — свиных отбивных и голубцов. Амарант также можно добавить к тортам и хлебу, йогурту и десертам.